“对，用最粗的。”
“炼完的油梭子干啥？”
“干啥？给你包饺子吃。”老谭笑道。
他想把玉米面酸菜大馅改🅅成酸菜油梭子的，估计客人能喜欢。现在能吃到酸菜油梭子馅🆥饺子的地方可不多，又香又不腻人，真正的农村风味，只有东北才有。尤其是三十五岁以上的人，对油梭子馅饺子有着特殊的记忆和感情，是一个时代的饺子回忆。
但得是肥膘肉炼出来的油梭子才行，板油炼出🚚来的太干，不香。
“对呀谭师傅，油梭子馅饺子好吃，小时候吃我奶奶包的，老香了，就过年的时候能吃着，平常日子根本吃不着。”牛宏泰也想起小时候吃的酸菜油梭子馅饺子。
老谭说：“平常日子也不杀🝓猪，上哪吃去。”
“现在这猪都是养殖的，炼出🜀来的油梭子也不咋香。”
“所以叫你买肥膘肉。”
是呀，现在的猪肉确实不香，都是养殖的，快速出栏，吃的都是饲料。要想吃到好吃🐍⚊的猪肉得到农村，过年时杀的年猪，还能吃出过去的味道。
马顺仁在做红烧肉，快好了，正在收汁。一锅红亮诱人的红烧肉咕嘟嘟的冒着小泡，散发着诱人的香气，瞅着就想吃。小伙子收完汁，关火，把红烧肉倒进准备好的不锈钢⛗🚣🕏方盘里，然后马上用保鲜膜封好，用竹签子在保🅅鲜膜上扎上小孔透气。
老谭刚来的时候每天不管卖多少钱，都是十五斤的红烧肉，到晚上保证空。🎎🐁看着好像红烧肉卖得好，其实都叫大伙你一块我一块🞲的偷着吃了。现在每天也是十五斤红烧🅕🆝🐤肉，没人敢偷吃，到晚上也空，是真正卖空了。
什么都在管理，管理跟上去效益自然就出来了。
现在是饭口前紧张的忙碌中。
灶台的风机声，火声，排风机的轰轰声，砧板的切菜声，员工的大声说话声，各🝂🈘种声音混合在一起，使整个厨房处在一片噪杂之中。老谭习惯了这种大分贝的噪杂，在他的耳朵里感觉不到噪杂🚤🕒🉅，反而像是在听交响乐——厨房生命交响曲。一旦安静下来来还有些不🔽🆆🍐习惯。
在厨房工作，要习惯噪杂和热。
只要风机和排风一响，小声说🜀话根本听不见，必🎥📈须大声，有时候得喊。