酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉🀦的辅料：花生、黄豆、香菜🂺、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香🁵油、花椒油、辣椒油🞬。💐
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后🀟♮浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、🀚☼辣、鲜、香、酸且油而不腻！🞬
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃🆧👽🆧👽过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺🁵辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的老外，应该是👞第二🌭🂐次作🔀♈🆗酸辣粉。
除非，他在其他🅳城市也尝试过酸🝰🎳辣粉的制作。🔋
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元🀦帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜🞜🕂品。
不过，天🅠🇽庭的各种美味⛣佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终🏐究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不🄭🀶腻，任🂉🌽🄣何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。