不过，到了这一步，也只能🚬🖟📵算豆腐成型了，⚷接下来还要进行最后的烹饪与所有配料🚶🗶的相互结合。
陈🗏🚥冲小心翼翼的把所有豆腐块放在之前混合了传奇玉米淀粉的面粉中粘裹，确保每一面都能沾上。★★
哄哄
做完♹🍑这一切，他点火热锅，倒油入内。因为这道豆腐需要煎而不是炸，所以油不需要太多。
待到油温升至五成，陈冲一块一块🞟🕙的放入豆腐，并🉣🉆🅁抖掉多余的面粉，免⛓🙼🏮得面粉过多导致口感不均匀，以及破坏造型。
煎也分👴很多种类，而现在所要用到的，是最常见的🉣🉆🅁方法，叫做干煎，主要是让食材外表挂酥，定型。
陈冲没有用炒勺，直接抓着锅柄晃锅。经过最近几次🃩🃩的练习后，他现在完全掌握了小翻勺、大翻勺的技巧🏒🙟，而晃勺、悬翻勺以及助翻勺也略微涉及。
煎豆腐最主要的就是令其不断移动，又随时保持在高温下，只要两面煎至金黄，则可以捞🟣起来备🄩⛲用。
此时锅内还剩下不少油，直接倒入蒜末与洋⚷葱🁞丝爆香。
这些配料都是厨房常用的东西，所以陈冲没事🁞的🕆😣时候会🝴准备很多。
由于锅里的油不是新油，并不担👉🖆心蒜🐞🀽末会在短时间内发黑发苦，有足够的时间等待洋🃤🙮🍬葱出香。
不过，所谓足够的时间也不过就是十来秒左右，🕆😣当香味差不多都出来的时候，倒入一大勺精致清汤，等烧开之后，放入煎好的黄金豆腐，然后再次沸腾时，加入凝🏡🛪🟐固的鲍鱼汁转小火、盖锅盖焖煮。
焖煮的过程不会太久，陈冲也不敢随意离开灶🁞台，免得稍不注意，汤汁烧干那就尴尬了。至于怎么分辨焖好与否，只🖝📦🝆要看汤汁是否少了一半即可。
值得一提的🙛是，别看鲍鱼汁的食材那么贵，可每一道鲍汁极品豆腐的用量其实很少，差不多两指节大小或者小汤勺的一勺就够了，因为它浓缩了太多精华，🖣🔙味道非常纯粹！
如此一算的话🎞💍，那么大一桶鲍鱼汁随便提供两百份的量不成问题。
呲啦
陈冲站了大概五分钟左右📵🟉揭开了锅盖，淋入之前准备好的水淀粉勾芡⛓🙺，并撒上一小戳红椒碎用作点缀。