等傅松剁完，腾出了菜💯🕖刀，薛一梅就开始杀鱼。
今天打算红烧🟗🝖四条大鱼，鲫鱼汤用两条，大小六条鱼，薛一梅杀了好一阵🗠子才杀完💮🕑。
杀完鱼，鸡肉、兔肉泡的也差不多了，就开始在西屋南锅里弄☨🁿小鸡🖻🗶☤炖蘑菇。
鸡肉是野鸡，味道👖🈸带着天然的美味，用开水简单焯了一下，去除了血沫，将鸡块捞出来放进锅里，重新添上热水，加入葱姜段，花椒、大料和酱油等佐料，就让小豆子烧火，先大火烧开，等开锅后，加入蘑菇、食盐，小火炖🅩🉑🆥煮至酥烂即可。
兔肉虽然也是野味，但有🚿🙌🉂一股土腥气，因🗫此，薛一梅才🎊🏛🚯做的红烧。
将小块的兔肉用清水焯一下捞出，控净水，加入食盐、酱油，没有料酒，给小花擦💮🕑身子拆了一个酒坛子，正好还剩不少，便取了一点儿烧酒，腌渍入味。
烧♰🌂🟣酒坛子启开后，薛一梅在鸡肉锅里也放入了一点儿🖔💓烧酒，这样味道也更鲜美。
再说兔肉，腌渍入味后，将西屋北锅里的热水舀出去，烧干后加入猪油，烧四成热，将兔🞏肉📥🝁🈐连续炸了三次，炸至红色捞出，舀出猪油留少许底油。
然后锅里放入花椒、大料、葱🏸🞳😏姜段，略炒，倒入炸好的兔肉块，加酱油、少量醋、烧酒，食盐，放入热水，大火烧开后，改文火炖至酥烂即可。
可惜，没🏲🝽有辣🟗🝖椒🔵和冰糖，不然味道会更香浓。
两道肉菜🏲🝽料理完后，让小豆子、傅平看着烧火🞌💬，薛一梅就开始在东边的北锅红烧鱼块🍷。
红烧鱼和兔肉大同小异，因为家里没有那么多的大盘子，薛一梅将鱼切成了小段，也是先用佐料腌渍入味，然后过油炸至红色，再捞出，锅里留底油加入葱姜花椒大料等各种佐料略作煸炒，然后加🜉入鱼块、烧酒、酱油，多搁些醋，再倒入热水，烧开后加入食盐，小火炖至汤浓鱼酥烂即可。
因为四口锅占了🔵三个🏡🛦，薛一梅没有忙着做其他菜，而是在东边南锅🖻🗶☤蒸米饭。
米饭是大🏲🝽米和高粱米两掺的，得先将高粱米煮的米粒抻开时才再搁大米，这样才能熟一起。
将米饭蒸上，红烧鱼也快熟了，将红烧鱼盛出来搁在🖔💓一🎊🏛🚯个大盆里，用🞚🔪盖帘盖上，这才刷锅准备炸萝卜丝丸子。
先将萝卜去皮切成细丝，搁少许盐腌一会儿沥干水🄥⛏分，将油梭子剁碎，和萝卜丝一起搁在一个盆里，撒上少许白面，搅拌均匀攥成丸子状。
锅里放入猪油，烧成七成热，将丸子一个个的放入锅里，小火炸🝀至金黄色捞出就成了。