回到茶馆的秋色发现三丫已经來了。【风云阅读网.】正和晴娘在屋子🅍说着什么。咯咯的笑着。高兴的很。秋色本想去叫她出來做酱菜。走了两步又停下了。她现在🝑👂要试着做新式酱菜。做不做的成还不一定。又何必非要多拽一个人來挨累。况且。这几日三丫一來就去找晴娘。连酱豆都不愿意做了。自己又何必去碰钉子呢。
秋色转身去了厨房。准备好材🌅☑⚒料开始做酱菜。⚰
所谓酱菜就是咸菜。是以新鲜的蔬菜。用食盐腌渍后。再将腌成咸菜坯中的多余盐水挤出。然后再用酱(一般用黄豆酱)或酱油进行酱制。使酱中的味道渗入到咸菜坯中。再加入其他调料。使之成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容📙🛓🛻易保存的一道小菜。
秋色🚤🕓今天做的是酱黄瓜。嘎子最近送來最多的就是黄瓜。索性全都洗净切成了一寸的小细条用粗盐腌了起來。现在已经腌了将近一个晚上。将黄瓜里多出來的水份都榨了出來。秋色费力的从大盆里一把把捞起黄瓜挤净盐水。然后放到晒干的一斤小坛里。
把所有的黄瓜都放到了坛子里。只装了三个坛子🁭🃳。秋色看了看。将三个坛子里的黄瓜匀了一下。然后将旁边调好的酱汁倒入了坛子里。其实酱菜做的好吃不好吃。这才是关键。腌咸菜家家的女人都会做。但大多是🄠只用盐腌了就拿上來吃。自然比不上秋色这般用料全的酱菜。李掌柜选秋色的酱菜而不要丁老太的也是这个原因。
这个酱汁是秋色一大早起來调的。里面有红糖、酱油。大蒜片、姜片、米醋、还放了晾凉的花椒油。等酱汁倒好。秋色将三个坛子用棉🞼布和油纸封了起來。上面又贴上了从贾秀才那里拿回來的‘秋’字和纸条。把三👯🌓个坛子挪到了阴凉处才算做完。
等到第二🀴天早上。秋色打开坛子一个🐀☙⛟。黄瓜已经泡好了。盛出一些來就着早饭吃。就连一向挑剔的晴娘都夸了句不错。“这个就是你昨天捣鼓了小半天的酱菜啊。🆥可比那酱豆好吃多了。”
秋色笑🝎了笑。对一会儿的买卖🌅☑⚒有了底气。“是你的嘴太刁。💪既然你喜欢这个口味的。那我就留下一坛來自己吃吧。”
“别啊。你还是拿去卖钱💴吧。”晴娘忙拒绝。“这些酱出來的菜我也吃不多少的。就是几口新鲜。”
“沒事儿。反正还要给我娘送一些🁆🃞。下次再多做点儿就是了。”
晴娘笑道：“随你吧。不过你可真能琢磨的。就连平日里用來做菜的芸豆和黄瓜都能拿來📬做酱菜。还有什么是不能🟖🝉做的。”
“都可以啊。就连肉都能💴拿來酱。何况是这些菜。晴娘。你想吃什么。我🝍给你做。”秋色兴致勃勃的道。
“别介。我可不敢真的把你当成厨娘。”晴娘说着想起來昨💪日阿山突然离🝍去时好像也是在说秋色是厨娘的时候。难不成阿山竟因为这个生气。。
秋色看看晴娘🗅🙏好似有些不高兴了。也不再说话。🁭🃳匆🙘匆吃了饭后就去送酱菜了。
“李掌柜。今天虎皮豆角我沒做🜒🁧。新做了一个酱黄瓜。你尝尝。”说着。秋色拿出准备好的小碗酱菜递给李掌柜。
李掌柜一🀴边接过酱菜一边道：“我🁆🃞还想跟你说呢。这两样酱菜越來越不好卖了。昨天來的酱豆和豆角还剩下小半坛呢♠。”
“那🚤🕓成。我明天就不送这两样了。你看看这个酱🁭🃳黄瓜可不可以。”秋色笑着说。