转大火，蒜末炒至黄色后把腌制好的肉馅倒入锅里翻炒，因为肉没被冻过，所以木铲子可以轻松的把肉馅炒散开。
肉沫变色后往肉馅里加入一勺豆瓣酱炒出红油，大部分人喜欢用俾县豆瓣酱，口味更辣，红油也会出的比较多。
不过作为滨城人，韦德一家口味偏咸，所以用的是本地豆瓣酱。
当肉馅把完全红油吃进去上色后，就把焯过水的豆腐轻轻倒入锅里，小心翻炒几下裹上色，再加入一大杯凉水，转大火。
大火烧三分钟后汤汁逐渐浓稠，上一点水芡粉勾芡，洒一把葱末，完工！
这道麻婆豆腐，可以说是韦德最拿手的菜了，在同学开伙聚餐时也露过一手，反响那是非常不错。
对于韦德这种不怎么下厨房的人，烧菜特别花时间，而且会把厨房弄的乱七八糟的。
等他炒完这一个菜，韦母都拎着半只烤鸭到家了。
用微波炉把昨晚的剩菜也加热一下，正好老爸也到家，一家人愉快的享受起了午餐。
饭桌上老爸对麻婆豆腐赞不绝口，特别捧场。
说来也怪，家里就数老爸最爱念叨他，看到韦德在家干什么都要说两句。
但只要韦德在家烧菜，他又从不吝惜赞美之词。
都分不清他是黑粉还是真爱粉了。
饭桌上，韦德旁敲侧击的跟父母说自己这段时间考上了一份“特警”的工作，月底应该就可以上班。
韦母听了以后喜笑颜开，然后又皱起眉头问他要不要执勤，属于不属于危险工种，是不是真的，会不会是招聘骗局巴拉巴拉一大堆。
韦父倒是没说话，直接进书房拿了瓶好酒出来，给他自己倒了满满一杯。
考试什么的都是编的，韦德其实对考试和面试流程一无所知，面对老妈的一堆问题左支右拙，只好拿出那张登记书的照片给老妈看才算过关。