“红椒粉……”
夏羽喃喃。
这种红椒粉，并非中华香料中的辣椒😣🃌粉，全名是😎⛴🞪西班牙甜味红椒粉，由红甜椒去皮♦💾干燥后磨粉，调以辣椒粉，所以只有很淡的辣味，风味温顺而活泼。
重点就在红椒粉和辣椒粉的调制！
其中的比例，值得思考。
就像是中华五香粉，用到砂仁、丁香、豆蔻、肉桂和八角香料，每一种香料多放或少放，都要影响五香粉最🌝⛫🝓终的口感。
香料一道，讲究的，就是精细入微。
如今夏羽就在尝试将《瓦伦西亚芭爱雅》所有涉及香辛料的变量，纳入掌📠控，用【香料不等式】看看能否进一步优化结构🕲🍤。
“对了，鸡粉和鱼粉！”
目光泛起凝重之色。
夏羽敢百分之一百确定🔏，堂岛银烹制海鲜饭所用到的鸡粉、鱼粉，全是自己手工制作的。
因为，鸡粉、鱼粉这种调味品的优劣，稍有经验的厨师，用小指沾一点📑尝尝，就很容易就区分出来。
另外鸡粉和鸡精不能混淆一谈。
鸡粉更🁾多的时候，是🔗🀳给料理增加🐐⚧📶香味，本身更健康更自然，被厨师当作人工香料使用。
鱼粉同理。
想到📾这，夏羽到厨房，从😈⛂🗨橱柜中找到封存得很好的一罐鸡粉和一罐鱼粉。
这些瓶瓶罐罐，大都是老头子留下来的。