狮子头的产生，最早的记载在隋末唐初，大运河的挖掘让这种大肉丸子的制作方法流传到江南一🛨带⚫🔕。
江南的名厨或者吃货🞁👈们，根据四喜丸子的做法，加入了🝟自己的理解和江南的特色，经过不断的改进，便产生了狮子头这道名菜。
如果单单是♤看菜谱，会认为四喜丸子和狮子头在肉糜丸🝟子的制作上，几乎是一模一样的。
但实际上两种形状相似，味道也相近的肉丸子，在制作上很多细节是不同的，🞓📫做出来的味道和口感也有明显的差异。
先来说一说基本的肉丸子的制作。
第一步，瘦猪肉和肥猪肉混合剁匀，然后倒♿🎈🏉入浸泡葱姜的汁水搅拌。
第二步，添加配料和调味料🅟🇱🜚。调味料无非是酱油、盐、糖、料酒，配菜的话，根据个人或者地域口味的不同，加入菜丁或者蘑菇丁或者其他什么都好，配菜的选择，在各地的制作中真的是很大的不同。
第三步，加少许生💗👿🎣粉🞁👈或🂫面粉，把混合肉糜搅打均匀。
第四步，准备一碗淀粉液，用双手把肉糜团♿🎈🏉成小拳头大🝟小的大丸子，然后用手沾了淀粉液或者芡汁，在丸子表面👱🌦🁑轻轻拍打让其定型。
第五步，🚢🕂用蒸、煮或者油炸等💅方式把丸子做熟，🆆🍒一个简单的狮子头就算完成了。
看上去貌似差不多，也很简单，👀🅰但实际上⚛💆🏧，差不多的步骤里，四喜丸子和狮子头的做法是完全不同的。
在第一步里，瘦猪肉和肥猪肉的比例就有⚛💆🏧很大的差别，四喜丸子的瘦肉比例较高，而狮子头的肥猪肉比例稍高🗶☡，甚至达到一半一半的比例🆕。
四喜丸子就是用🆋🍿🍵肉糜来制作的，所以猪肉是用剁的方式来处理，而狮子头的制作里，肥猪肉是用剁的，瘦猪肉则是用切丁🏕🚀的方式，如果也用剁的方式，那么狮子头的口感就完全没有它自己的特色了。
葱姜汁水，一定要用冷🂫水浸泡，不需要味道太浓，起到去除鲜猪肉腥味的目的就好，万不可因为没有耐性操之过急，用热水去烫葱姜碎让它们迅速出味，这么做会影响狮子头最后的味道的。
当然，如果对其他味料有特殊的要求，也不是不可以，🝟比如花椒大料等，根据个人口味，可以用热水来浸泡出这些味料的汁水来，放冷后再加入到肉糜当中🖡🔊。
在第二步里♤，四喜丸子是不用醋来调味的，但狮子头恰恰相反，因为猪肥肉比例稍高，所以加入适量🞖的醋，可以去腻，同时也可以让最后团成肉丸子的时候，口感更佳松软。
调味料的比例上，二者也略微不同，四喜丸子的盐会少多一🌰些😝，狮子头的盐放的则少一些，糖的味道会比较明显👱🌦🁑，结果也是让狮子头的味道相对清甜一些。