开水白菜！
看似朴实无华，却尽显制汤功夫。汤醇淡素雅，清澈见底🕺🎧；菜色泽嫩黄，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。
乍看清汤寡水，油星无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自🔹🅦胜过那万般佳肴🚶🗺♆。
美女出浴🁃🃄，温泉之水滋润雪白肌肤，桃花☐⚍🐅点点，幽香袭来。不着一丝一缕，桃源乍现，小草郁郁葱🏪🜶葱，深谷中小溪潺潺，曲径通幽处。
“好一个清汤！”
庄臣满脸享受道“老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食🖴🖷材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少四小时。”
“再将鸡胸脯肉🌊♅🅼剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。”
“尤其是白菜，只用当🛎🛏中发黄嫩心，微焯之后用清水漂冷，去🌎♢尽菜腥后再用开水状鸡汤淋浇至烫熟。”🌚⛎
“如果没有猜错，提前还用银针处理过？”
“哈哈哈，果然瞒不过你！”郝保力哈哈大笑道“选小颗白菜，去掉外面两层🃘😃⚘，菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，🕤然后轻轻剥开四五片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。”
“国宴之本，就是这锅鸡清汤！”
“有些东西不是🌊♅🅼越贵越好，能把简单的东西做好才更重要。”
这句话打到庄臣的心里，也是他对厨艺的最高理解。越🖃🏽新鲜的食材，越应该做减法，最大程度凸显食材之美，才是真正高手的境界。
看着郝保力，🆗有感而发，动情道“我🏖🚃🐪师傅最喜欢说的一句话就是大味必淡，如君子之交淡如水，看🏪🜶似淡，实为浓。”
“就是这个理！”郝保力拍拍大腿，正色道“做🔙🁆🃦人和做菜一样，殊途同归。”
说话之间，第四道菜上来，阵阵浓香让🐫🂵📋庄☐⚍🐅臣神情一震，看着精致的砂锅，猜测道“难道是……”
佛跳墙！