酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣🙸粉的辅料：花生😆⚮、黄豆、🃤🙯香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、🉈🅓老抽、香油、花椒油🎘👖、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完🕭事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻📫🝲、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣😆⚮粉🖋👀🅰，那时候吃就是感🉈🅓觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻🚶🗴☏、🆉🍯鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天🎇认为对面的老外，应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝试过酸辣粉的📫🝲制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅🆉🍯的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭♃🅭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借⚋鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。