回到酒庄，肖逸飞🗩🞕马上钻进了发酵室，马丁他们正在发酵室忙活。
“哟，这里真暖和，没看见空调啊。”
“你靠近发酵罐更知道了。”
肖逸飞摸🔝🁢了一下不锈钢管的发酵罐，这发酵罐一点也不冷，挺暖和的。
“那当然暖和了，后发酵必须要保证温🐵🄋🟋度在25度左右。如果没有这控温发酵罐，我们就只能等明年春天在开始后发酵了。”
“那不是葡萄🚑💬🔺酒就要在罐子🄇🞩里多呆几个月？🕏”
“是啊，所以我觉得新设🂳备、新科技的确是给我们这个行业带来的好处。不知道那些坚持传统的人是怎么🟣🞻想的。”
这个命题太大，肖逸飞决定回避。看着实验🕏室的凯西拿着她的瓶瓶罐罐跑进跑出，肖逸飞问道：
“凯西测试的指标怎么样了？”
“后发酵🔝🁢基本可以🗩🞕结束🔄了，我们可以考虑混合装桶了。”
“真的么，那太好了。”
只要将葡萄酒装桶，就意味着酿造结束，⛝🛗接下来就是地窖老鼠们的工作了。老鼠们的头头马丁拿着几个🙭🍧杯子走过了：
“♖🈛⚬老板，我们🚑💬🔺都尝过了，你要来尝一尝吧。”
“好啊，我还没尝过刚刚后发酵后的🕫葡萄酒是啥🍊🆗🏮味道呢。”😑
肖逸飞来到一罐梅洛面前，打开阀门，接了小半杯。首先是看，酒液中大量的沉积物已经没有了，透明度还不错，颜色看着就是很纯正的宝石红。闻了一下，果香之中带着一点淡淡的薄荷味，品尝了一口，口感比以前好多了。更加的柔滑。不说是💛💢💛💢💛💢用来调配赤霞珠，就是单独成酒也是不错的葡萄酒。
人们形容梅洛，在酿造前是🄇🞩用少女来形容。各种条件相同，它就能比赤霞珠等其他红葡萄品种早熟一些。像一个蹦蹦跳跳🝿的少女，跑的快。可一旦酿成酒，她马上化身为一位温婉🏼的少妇，不论是单独成酒，还是辅佐赤霞珠，都是那么的优美柔滑。
“不错，虽🂤🐭然我喝🗩🞕的酒不多，但这个应该是95分左右。”