由👷🍢水介绍道：“黑木的季节菜单随时节变化，这道名物石烤芝麻豆腐是不变经典。自制的六个小时的芝麻豆腐绵密味浓，和东京店不同，我多加了片鹅肝。”
“不少食客评价说有点🌩🁮画蛇添足，但我还是坚持没有改变🍹🌽，请您认真点评！”
庄臣点点头，夹起一块，放在嘴里，刚入口偏咸，芝麻豆腐深沉浓郁之极，竟然☲连鲜美🖀的🖈🐪🂫鹅肝都可以盖过。
忽然之间，重味的照烧汁配合针葱和芥末，仿佛一阵龙卷风，横扫千军之下⚑🐭，才让鹅肝的鲜美重见🝀天日。🞫🗂
“两味极有个性的食材结合，颇感滞腻……”庄臣皱皱眉，斟酌🗏道：“我反倒觉得恰是这样的碰撞，让味道更具冲击力，肥腴油润，和之前几道菜的精细淡雅对比强烈，是味蕾😷🆀的一波。”
由水听完，满脸笑容🔩🃕，深鞠一躬，🜵🆠真诚道：“多谢您的夸奖！”🗏
庄臣摆摆手，沉思片刻，建议道：“很多人都喜欢鹅肝，它的丰腴与豆腐的清新互相碰撞，荤素搭🝀配能提升这道菜的味道和口感。如果🙆🟢有人还觉得腻口，可以配一杯黑加仑鸡尾酒，效果可能更好。”
由水眼前一亮，恍🗑🚼😰然大悟，再次鞠躬致谢道：“您的意见我会认真采🜌纳！”
庄臣笑🔜🁜🆤笑，这份态度挺🌩🁮好，美食无国界，所有厨师都只为追求更完美的味觉之美，对于岛国人的严谨🇫🛡和认真，值得赞赏。
下👷🍢一道是刺身，很🗑🚼😰期待主厨的刀功，只见由水灵巧的手指划过皎洁的河豚鱼腹，刀落于轻颤的肉身，一毫米一刀的极速剔骨，刀锋与鱼骨交锋的清脆声响……
刺身盛载于龙田川盘上桌，这条奈良的名河流，秋季以枫染出名，摆盘也颇有秋日美感。石斑鱼和微炙的龙虾蘸上由水特调🙥的虾脑蛋黄酱，河豚肉和皮卷着萝卜泥、细葱一起吃。
最后亲手把柚子皮反过来挤，这🀾🏰样香气更足。介绍道：“料理很讲究旬的概念，除应🔌季的食材外，也🇫🛡讲求应景的器物和摆饰。”
“我们店里🁇的八寸，在幽暗灯光中上桌👚，好似大明星华丽登场，如同花艺作品，呈🀘☰🂿现出古代诗歌里的秋之七草。”
庄臣拿起筷子，拿起一块河豚，号称世界上最致命的美味。所谓食河豚而百无味，河豚刺身的鲜，是一种不受脂肪香气的干扰🕝，完来自肉质本身的鲜甜。
食材鲜🔜🁜🆤味取决于自然界内20种氨基酸，而河豚体内能测出的氨基酸就高达18种，入口清淡，鲜与甜藏与后味，越嚼越鲜甜。
惊艳的感觉！
下👷🍢一🈞道上桌，半♆透微光的萝卜灯旁是板栗包百合和紫薯、煮过的海参和虾、用蛋黄和昆布搭配的柿子，细巧可爱，吃来细腻。